Cómo estofar muslos de cordero en un alto-shaam cook and hold

Precaliente el horno a 550F (288C). Sazone las piernas de cordero con sal, pimienta y aceite. Coloque en una bandeja para hornear. En modo combinado, cocine a 450F (232C) durante 20 minutos.

Saltee las verduras, dore la pasta de tomate y luego desglasar con vino tinto. Agregue el caldo de ternera y cocine a fuego lento.

Transfiera las piernas y el líquido para estofar caliente a una sartén del hotel, cubra con una tapa.

Precaliente Alto-Shaam Cook y mantenga el horno THIII a 280F (138C).

Cocine 280F (138C), sonda 172F (78C), mantenga 160F (71C). Tiempo mínimo de espera = 4 horas. Disfruta tus tiernos muslos de cordero