Cómo asar y pelar filetes de lomo en el combi



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Mezcle sus filetes en un tazón con aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón.

Coloque los filetes en una rejilla antes de ponerlos en el horno.

Pruebe los filetes y cocínelos a 325F (163C) hasta que estén entre 118F (48C) y 125F (52C). Las cargas más pequeñas deben cocinarse por más tiempo.

Después de que los filetes estén cocidos, colóquelos en un abatidor a 25 ° F (-4 ° C) hasta que estén por debajo de 40 ° F (4 ° C).

Tendrán un color agradable y se volverán aún más oscuros durante el proceso de rethem (una guía futura)

Opcionalmente puede colocar una costra sobre los filetes durante la cocción. La mezcla de la corteza se incluirá en otra guía.


Ver el vídeo: Lomo en salsa de cebolla. Fácil y rápido. SIN HORNO


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