Como cocinar cordero al fenogreco (methi gosht)

Use un procesador de alimentos y procese aproximadamente la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Esta es una combinación tan aromática y es el comienzo de nuestro componente de sabor

Calentar una cazuela karhai o grande con aceite vegetal. Agregue la mezcla de cebolla y laurel.

Cocine hasta que esté caramalizado

Agregar cordero en cubos

Revuelva bien la mezcla caramalizada. Deje que la carne se dore.

Después de 20 minutos de cocción agregue todos los espías restantes. Asegúrese de que esté recubierto de los cubos de cordero. Cocine por 45 minutos.

Cuando las especias lleguen al fondo de la olla, agregue un poco de agua. Quizás 1/4 taza a la vez. Este es un plato seco. Agregue suavemente las hojas de methi u hojas de fenogreco.

Así se ve antes de agregar las hojas

Ahora agregue las hojas de fenogreco. Cocine por 15 minutos más y el plato estará listo.

He empujado parte del cordero a los lados. Puede ver la base de mi karhai o cazuela, solo para tener una indicación de qué tan seco está.

Ahora, cuando se enfríe, el aceite se separará del cordero. La salsa se volverá de un rico color verde oliva. Disfrútelo con paratha, chapathi o arroz.