Cómo hacer panceta



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Combina todas las especias.

Esto es lo que 100 libras. de panceta de cerdo parece. pero solo estamos haciendo 10 libras.

Frote la mezcla de especias sobre toda la panceta. Arriba, abajo y lados.

Coloque en un recipiente de plástico y refrigere. Dar la vuelta cada dos días (revisión). Durante 8 días.

Después de 8 días, retire del recipiente y enjuague con agua tibia para eliminar toda la mezcla de curado.

Cuelgo la panceta para que se seque, pero puedes colocarla en una rejilla de alambre en tu refrigerador. Si hace esto en un estante; Dé la vuelta a la panceta cada dos días para promover un secado uniforme.

Seque durante 7-8 días hasta que esté firme, pero ligeramente jugable.

Coloque sobre una tabla de cortar limpia y córtela en porciones para refrigerar o congelar. Si tiene un sellador al vacío, puede usarlo para congelar la panceta.

Corta la panceta en rodajas finas o en dados según para qué la uses.


Ver el vídeo: Cómo hacer panceta adobada con patatas panadera


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