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Cómo hacer un iniciador de masa agria desde cero - Actualizado

Cómo hacer un iniciador de masa agria desde cero - Actualizado

Info. Aunque no se agrega levadura, la levadura natural en el grano que usa se nutre hasta que haya una cantidad suficiente para activar el iniciador.

Agregue 1/2 taza de harina de centeno a un frasco vacío y limpio.

Agregue 1/2 taza de agua del grifo o embotellada

Revuelva para mezclar

Se ve horrible, pero solo cúbralo y déjelo en un lugar cálido durante 3 o 4 días.

Cada 12 horas aproximadamente, revuelva la mezcla y vuelva a tapar. Empiezan a aparecer las primeras burbujas.

Otro revuelto, esta vez con una brocheta de barbacoa de madera. Trate de que la mezcla no suba por los lados del recipiente.

36 horas después de que comenzamos la mezcla, las burbujas de CO2 producidas por la levadura natural y las bacterias asociadas son cada vez más obvias.

Fermentación a las 24 horas. Es hora de alimentarlo.

Prepare 1/4 de taza de agua del grifo y 1/3 de taza de harina de centeno para su primera toma de 12 horas.

Agrega el agua y revuelve ...

... hasta que esté bien mezclado

Ahora agregue 1/3 taza de harina de centeno

Revuelva hasta que se mezcle

Cubra y coloque en un lugar cálido. Esta mezcla debe administrarse cada 12 horas. Si la mezcla no está burbujeando, no la alimente, espere las próximas 12 horas. Cada alimento es 1/4 taza de agua y 1/3 de harina de centeno.

El ciclo de alimentación continúa hasta que después de alimentarlo dobla su tamaño y vuelve a caer. Como lo está alimentando constantemente, tendrá que tirar un poco a la papelera de abono, de lo contrario, se escapará incontrolablemente.

Día 4 - Ha salido el sol y las cosas han comenzado a moverse de nuevo. No lo alimenté esta mañana porque hacía demasiado frío y no pasaba nada, ahora está burbujeando bien. Mañana a la siguiente etapa.

Día 5 Deja la mitad de la propina cuando comenzamos la siguiente etapa.

Agrega 1/4 taza de agua 1/3 taza de Harina Blanca y ...

... marque el frasco, solo por diversión para ver lo rápido que crece. Ahora realiza esta etapa, tirando la mitad y alimentando, cada 12 horas.

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3 fotografías tomadas a intervalos de 30 minutos. Esto muestra qué tan rápido crece la mezcla.

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No se preocupe, el día 4 y el ciclo de alimentación aún continúa. Fotografías y actualizaciones a seguir.

Ver el vídeo: MASA MADRE NATURAL PASO A PASO (Diciembre 2020).