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Cómo hacer buenas costillas

Cómo hacer buenas costillas

Retire la membrana (piel fina y blanca) de la parte posterior de las costillas. Coloque líneas de corte entre cada costilla también.

Coloque marcas de corte entre cada costilla y hacia arriba y hacia abajo por la parte frontal de las costillas.

Masajee un poco de salsa BBQ (receta que vendrá en una guía separada) en las costillas (anverso y reverso)

Frote la barbacoa en la parte posterior de las costillas.

Envuelva las costillas en papel de aluminio (con el lado brillante hacia afuera).

Ponga trozos de carbón en la parrilla y encienda el fuego.

Coloque la madera y las astillas de madera en un balde y llénelo con agua.

¡Preparándose!

Yo uso una base de parrilla doble.

Base de rejilla doble.

Una vez que la temperatura sea de alrededor de 200 grados (aunque no por debajo), coloque las costillas en la parrilla.

Coloque las costillas en la parrilla con papel de aluminio abierto durante una hora. Mantenga la temperatura alrededor de 200-225 grados durante la primera hora.

Abra el papel de aluminio la primera hora.

Después de la primera hora, retire las costillas, déles la vuelta en papel de aluminio (de modo que la parte superior de la costilla quede hacia abajo). Gire las costillas (las que estaban abajo la primera hora ahora arriba). Mantenga la temperatura. 225-250 durante la próxima hora.

Después de 2 horas de cocción Voltee las costillas y unte un poco de salsa BBQ sobre ellas (la receta para la salsa BBQ viene en una guía separada) solo en un lado. Vuelva a colocar en la parrilla, temperatura 250-275 durante la próxima hora.

Después de 3 horas de cocción, voltee las costillas y unte la salsa BBQ por el otro lado esta vez. Regrese a la parrilla a 250-275 por 30 min. Después de 30 minutos. Cierre las rejillas de ventilación y deje que la temperatura baje durante 30 min.

Terminado después de 4 horas.

La carne se desprende del hueso.

¡Tan tierno!

Mmm mmm mmm

Ver el vídeo: Costillas de Cerdo Ahumadas a la Perfección. Receta de Locos X el Asado (Noviembre 2020).