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Cómo hacer carne seca (Biltong) al estilo sudafricano

Cómo hacer carne seca (Biltong) al estilo sudafricano

Vaya a sus carniceros locales y consiga carne de res que me guste usar la grupa, pídale que la corte a contrapelo y deje la grasa (puede quitarla más tarde) Se agrega al sabor del sabor

Lleve su carne a casa y déjela reposar durante aproximadamente una hora

Ahora, espolvoree un poco de sal de roca en un plato de vidrio o plástico y luego coloque una capa de sal entre cada capa, menos aquí hay más, ya que se asentará durante una hora.

Mientras espera, prepare sus especias, comenzando con semillas de cilantro de hoyo 15g

Me gusta usar un molinillo de café para moler mis especias, así que tú decides cómo quieres moler las tuyas.

Después de que lo hayas castigado

El siguiente es tu pimiento mixto

Muela a 5-10 g según su gusto

Me gusta usar escamas de sal para esta parte, la sal de roca funciona igual de bien +/- 25g

Consiga un poco de azúcar 2-4g

Cualquier especia que te guste +/- 25g

Mézclelo todo junto, siempre puede guardar lo que no usa hasta la próxima vez

Puedes ver la sal de roca extrayendo la humedad.

Prepara tu baño de carne y toma 25 lm de salsa Worcester

25 ml

500 ml de vinagre moreno

250ml de agua tibia

Utilizo este secador de aire, funciona muy bien y puedo conseguirlos en eBay por poco dinero

Mezcle el baño de carne

Raspa de la sal

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Sumerge tu carne en el baño de carne

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Espolvorea las especias de nuevo, menos es más, presiona la carne

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Corta un poco de carne en tiras y usa diferentes especias, ajo, frío, curry en polvo, cualquier cosa que te guste pero espolvorea

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Coloque en su secadora

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Asegúrese de tener espacios entre la carne para el flujo de aire.

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A la mañana siguiente voltea tu carne

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Empezando a verse bien

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Después de 24 horas me gusta el mío húmedo y graso, déjelo más tiempo para que se seque, pruebe un poco todos los días hasta que crea que está lo suficientemente seco para su gusto, manténgalo sellado en la nevera y disfrútelo con una cerveza.

Ver el vídeo: FOODLOGISTIK Rodajas carne seca Biltong 6 mm. (Noviembre 2020).