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Cómo cocinar pasta siciliana con brócoli

Cómo cocinar pasta siciliana con brócoli

Lavar y cortar el brócoli

Cocínelos en agua hirviendo con sal.

Picar cebolla y ají rojo picante (a su gusto, pero la cocina siciliana no es demasiado picante)

Sofreír la cebolla, los chiles y las anchoas con aceite de oliva virgen extra hasta que la cebolla esté dorada

Recoge el brócoli del agua y agrégalo a las cebollas. Guarda agua para más tarde.

Agrega las pasas.

Cocina el brócoli con las cebollas fritas durante 5 minutos machacándolas hasta que adquieran una textura cremosa.

Cocine la pasta en agua con brócoli.

Ponga el pan rallado en una olla pequeña ...

... y tostar hasta que el color se vuelva marrón fino (esto se llama 'muddicata' en lengua siciliana)

Agregue la pasta al brócoli con una taza de su agua de cocción. Agregue el pecorino rallado (queso de oveja), cocine por un minuto revolviendo hasta que la textura de la salsa sea cremosa.

Unte encima el pan rallado tostado y sirva

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