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Cómo ahumar costillitas en una parrilla Weber Kettle

Cómo ahumar costillitas en una parrilla Weber Kettle

Combine todos los ingredientes secos enumerados anteriormente en la parrilla Weber en suministros para el frote, mezcle en un molinillo de café o un molinillo de especias si es posible

Saque ese hermoso paquete de costillas, tenemos algo de mantenimiento que realizar

NO PUEDE omitir este paso, quitando la membrana. Deslice un cuchillo desafilado debajo de la membrana a lo largo de uno de los huesos del medio.

Pon tus dedos ahí debajo

Empiece a levantar la membrana lentamente

Tira hasta que todo salga. Asegúrese de hacer esto en ambos bastidores.

Vierta un poco de aceite vegetal en todas las superficies, esto ayudará a que el frote se adhiera a las costillas.

Ponte ese masaje allí, sé generoso con él. Si es posible, use guantes de plástico para aplicar el masaje para evitar que se pegue a sus manos.

¡Sí, la espalda también!

Ahora déjelos enfriar a temperatura ambiente durante 30-60 minutos. Es hora de preparar la parrilla.

Nuestra parrilla Weber Kettle.

Algunas briquetas canadienses de belleza

¡Encienda el fuego! Retire la rejilla superior y coloque el encendedor de chimenea en la parrilla. Empaque la parte inferior con 2 páginas de periódico.

Llene la chimenea aproximadamente 2/3 de su capacidad.

Asegúrese de que las rejillas de ventilación inferiores estén completamente abiertas.

¡Enciende ese periódico!

Un truco que aprendí es encender su barbacoa de propano y cerrar la tapa de la rejilla superior, ¡limpieza fácil!

¡Llegar allí!

Aproximadamente 20 minutos debería estar listo para comenzar.

Vierta esos carbones en llamas en el Smokenator. No cometas el mismo error que yo y hazlo con sandalias, ¡ay!

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Llene su bandeja de aluminio con un poco de agua, tal vez 1/2 pulgada más o menos.

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Coloque la rejilla superior. Compré un estante con bisagras, vale la pena la inversión, lo hace más fácil cuando necesita agregar más carbón y / o astillas de madera. Cierre la tapa y deje que la parrilla se caliente durante 20 minutos.

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Nuestro combo de astillas de madera, mézclalos todos. Me parece innecesario remojarlos, solo enfría las brasas y hace estallar las cenizas.

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Agregue un puñado de astillas de madera sobre las brasas y comience a colocar las costillas.

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Asegúrese de que las costillas no se toquen.

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Bebés bonitos

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¡Cierra esa tapa! En unos 20 minutos agregue el segundo puñado de astillas de madera y listo. ¡Deje la tapa cerrada, si está mirando no está cocinando! Tal vez una vez por hora agregue 8-10 carbones para mantener el calor.

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Planea hacer esto por un tiempo, ¡tienes tiempo!

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Muy bien, llevamos unas 3 horas y parece que hemos terminado. Puede ver aquí donde la carne se ha desprendido del hueso aproximadamente 1/4 de pulgada, ¡hermoso!

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¡Esos bastidores están listos! Hagamos nuestra salsa ahora.

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Combine todos los ingredientes enumerados debajo del hardware en una olla pequeña y cocine a fuego lento revolviendo con frecuencia hasta que se mezclen y se calienten por completo.

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Así, tu propia salsa BBQ, ¡probarás la diferencia! Puedes retirar del fuego ahora.

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El toque final es aplicar la salsa. En este punto, encendí mi barbacoa de propano para las papas, así que usaré el espacio adicional para mis costillas.

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A fuego lento directo, unte la salsa BBQ. No te alejes demasiado, el azúcar tanto en el aderezo como en la salsa puede inflamarse fácilmente.

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Me gustan las costillas un poco "gomosas", por lo que solo quedan unos 15 minutos en la barbacoa con aplicaciones generosas de la salsa. Corta las costillas individualmente antes de servirlas con una brocha extra de salsa.

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¿Ves el rosa? Ese es el codiciado "anillo de humo" que solo se encuentra en las carnes debidamente ahumadas. ¡Gran éxito!

Ver el vídeo: Una clásica Carnita Asada. La Capital (Diciembre 2020).